Op werkdagen voor 13:00 besteld, is dezelfde dag verzonden
Ruim 5.000 producten
Grote winkel in Voorburg
Zeeuwse Banketbloem
Zeeuwse bloem is bloem van “zachte tarwe”en geschikt voor het maken van koeksoorten die niet te vast gebakken moeten worden.
Een deeg gemaakt met deze bloem zal tijdens het bakken een beetje gaan “drijven”, dit in tegenstelling tot een deeg gemaakt van amerikaanse patentbloem, waarmee je een vaster baksel krijgt.
Voor het maken van brood is Zeeuwse bloem ongeschikt. Zachte tarwe groeit in landen met een zeeklimaat zoals Nederland. Deze tarwe groeit langzaam en ontwikkelt daardoor een zachtere korrel met minder goede eiwitten waardoor deze bloem een minder bindend vermogen heeft dan de bloem van “harde tarwe”, zoals patentbloem. Harde tarwe komt uit landen met een landklimaat zoals in Amerika en Canada en heeft een harde korrel met veel eiwitten van hoge kwaliteit.
